そうそうこんなことがありますよ。 楽しい楽しいバーベキュー。 た〜くさんの食材を楽しんでくださいな。三浦の 海、畑、を堪能してください。

8月13(月)14(火) 神奈川県三浦市三崎下町商店街 16時〜21時に《みうら夜市》が開催されます。 「食のまち三浦」三崎のまぐろを使用した 夜市イチ押しメニューや まぐろＢ級グルメ、三浦すいか、などなどの昭和を残す港町三崎で懐かしさを満喫してくださいな…

コレは昨日の「まぐろと牛の合い挽きハンバーグ」の試作。 妻、子供達はグッド！とのこと。まぁ仕上げはオヤジに持って行かれたけど、まぐろと牛は相性抜群！を証明できた！ていう事は、牛と牡蠣は相性抜群なので、まぐろと牡蠣は…試す価値ありだね。

この写真はまぐろの身。あの真っ赤なまぐろの身です。本まぐろの尾の尾の身を捌いて、細かく切って、叩いて、つぶして、水になんどもサラシて、血を抜いたものです。ここまで仕上げるのに2時間。手間と時間をかなりつかいます。でもこのまぐろの血は臭みの原…

今日はお休み。 だからゆっくりと仕事が出来る。と、オヤジが申しております。オヤジはドアが《押》と書いてあれば、引いて開けるし、 《引》と書いてあれば、押して開けるし、暑いとジャンパーを着るし、寒いと裸足だしだいたい逆をやる。 「休みだからゆっ…

本まぐろの尻尾いわゆる尾の身というやつ。がしかし、一般の尾の身のさらに下の部分のスジばっかりのヤツ。スジばっかりで食いづらいけど練り物にすると《最高級食材》になってしまうのだ！ が、しか〜し、まぐろは血液の中に鉄分が多いいから、シッカリ練り…

先日のバスのツアーのお客様。マグロのお料理のセット。 オヤジがいなかったため拓のメニューお客様、添乗員の方、とてもよろこんでいただけました。 良かったです。 《マグロの心臓の刺身》もうすぐレバーがなくなるので、マグロの心臓の刺身、是非とも代打…

今日も散歩。 今朝は珍しくソプラノ歌手がいない。ちょっと寝坊をしたからか、ソプラノ歌手もオレを待ちかねて一発歌ってしまったんであろうか…ソプラーさんごめんなさい。 きっとソプラーさんジタンダ踏んでいたに違いない。「もう今日はなんで来ないんだ！…

突然の来日。 来訪者の名前は《小野寺匠》 彼は数年くろば亭でつらい修行をした好青年。 先日いきなり6時頃三崎朝市でいきなり おはようございます！ とやってきて、くろば亭で朝飯食って帰りました。 そして朝飯食わしてもらったからと、ゴールデンウィーク…

まだ準備の最中 もうすぐはじまります。 朝市スタッフさん準備中 さぁはじまりましたー 三崎朝市会長まぐろの解体ショー 会長カッコいいー！ まぐろ三兄弟大行列 大畑鮮魚のオヤジさん絶好調！ まだまだ続く まぐろ三兄弟大行列 三浦花園さん たまごも新鮮！…

ようやく終わりました。さいか屋藤沢店神奈川あじめぐり。 いろいろありました。いろいろ勉強できました。ようやく形が、わかってきました。お客様の求めるもの。自分のやるべき事。 ようやく見えてきました。少しだけど。 「気楽にはじめて、マジメにやれ。…

Ｒー0 アールゼロ。 くろば亭の斜め前にある《三浦映画舎》 ここには、三浦市で撮影された、映画の事がたくさん掲示されていて 代表的なものは「着信」「鬼太郎」「インスタント沼」「時効刑事」「ろくでなしブルース」などなどたくさんの三浦市が、撮影現場…

おはようございます！ 今日は三崎市場にきんめがたくさん水揚げされました。 漁場を変えたらしく、脂がばっちりのってますよー とろっとろのきんめですよー！ (￣∇￣)ウマシカテヲー！きんめ♪

おはようございます。 最近ちょっと時間がないため、 写真ばっかりの拓日記 最近の三崎朝市です。 三崎朝市はオヤジの一週間に一度の楽しみ。 長く長く続けていきたいですね。 写真を見るとまたピーナッツ娘が、歯の無いお年寄りにピーナッツ売ってる。まぁ…

横浜そごう神奈川グルメフェスティバル ようやく終わりました。 デパートの催事のお仕事は3年前くらいから三崎朝市を始めてからだいぶご無沙汰でしたが、一年前のさいか屋藤沢店を皮切りに再開いたしました。 オヤジは横浜そごうさんからお話を頂いた瞬間、 …

昨日入らしたお客さん。 去年mixiのみん顔で宣伝するね〜！と言って頂いてから早いもんで一年。なんだかイヤイヤ確実にパワーアップしてお店に来ていただきました。 ちょっと昨日は、定置網が休みで、食材的に寂しがったのが残念です。刺身舟盛り定食も「ア…

おはようございます。ようやく気温も上がり、なにか作業をしていると、ジワッと汗もかくようになってきました。俺も「横浜ウォーカー主催横浜そごう神奈川物産展」、そして、ゴールデンウィークに向け市場でまぐろを買い付けの仕事で、慌ただしくなっており…

今年の冬はとても寒かっですね。 三浦海岸の川津桜も三週間程遅れ長いこと楽しめてちょうど春に桜が見れてよかったなと感じます。 そしてこんな素晴らしい町に住んでいて、もっとたくさんの人にみてもらいたい！ と、思い始めてきました。 そこで注目したい…

ちょっと遊びで「くろば亭」で記念写真を撮らせて頂いたお客さんのフォトアルバムつくりました。 三崎朝市にて「まぐたん塩ラーメン」食べているお客さん。 ソフトで全国大会に出場のお客さん。 親戚の集まりで「まぐろカブト焼き」のお客さん。 三崎沿岸と…

おはようございます。もうすぐ季節は春植物の事はよくわかりませんが魚ならメバルがチラホラよく見えてきました。 三浦わかめもだんだんコワく（硬く）なってきたし、そろそろ春だなぁ〜と実感させられます。 海は水温が低いので透明度がよく、海底までみわ…

寒いですが昨日の三崎朝市はたくさんのお客さんが、いらっしゃいました。 ものすごい人だがり。 「アジ、５パック1000円〜！」 とかやっていました。 こちらは、三浦わかめの調理講習を三崎朝市協会がやっていました。 真剣な講習を見て俺も真剣に聞きました…

東京ビックサイト「こだわり食品フェアー2012」終了いたしました。 神奈川県では、横須賀、三浦が、出店いたしました。 三浦のブースは三浦ブランドの委員長にデコレしていただきした。 こんな感じに仕上げてもらいました。 全て委員長の手作りのポスター、…

寒すぎですね。いま。 先ほど店から帰るとき若干雪も降ってきましたし、前回の三崎朝市では、寒すぎて朝市会場から店に戻るとき、一旦家でガツンと体を温めてから戻ったほど‥今年は寒いです。寒いです。 (´ー｀)オレノポケットモ この寒さの中、お昼にまぐろ…

くろば亭、横浜そごうの催し物に出展いたします。 日時は４月４日水曜日から、４月１０日火曜日までです。 内容はイートン＆物販売です。 イートンは、《まぐろカルビ丼》物販売は、《まぐろカルビ漬け、たまり漬け、漬け刺身、その他》←予定 です。 下の写…

今日は《まぐろのカブト焼き》のご紹介をしたいと思います。 まぐろのカブト焼きは、一代イベントとして、なかなか良い仕事をすると最近になって思いました。 新年会、お祝い事、ひな祭り、お誕生日、父の日、母の日、会社の接待、歓送迎会、入学祝い、クラ…

最近、まぐろの燻製たちのレベルがバンバン上がってまいりました。 まぐろの燻製は他店でいろいろやっていますが、 くろば亭の燻製たちは「下味」をちゃんと漬けているんです。 下味といっても、ただの塩漬けではなく、「スパイス漬け」にしているんです。 …

おはようございます。 皆様、風邪は大丈夫ですか!! 風邪はやですね。何の気なしに予定という予定を悪気なく全て崩しますからね〜 風邪は極悪人ですよ。 極悪人なら牢屋にはいってろっつうの。 頭は痛くするは、体は動かなくするは、ホントろくでもない奴です…

今年の冬はとても寒いけどまだ三崎の海は秋模様。 でも昨日あたりから、ようやく冬の食材が市場に顔を見せ始めました。 ワカメ、なまこ、めかぶ、達です。 こちらは《三浦わかめ》 塩蔵、乾燥と違い香りはずば抜けています。味噌汁なんてもう最高！ こちらは…