この写真はまぐろの身。あの真っ赤なまぐろの身です。本まぐろの尾の尾の身を捌いて、細かく切って、叩いて、つぶして、水になんどもサラシて、血を抜いたものです。ここまで仕上げるのに2時間。手間と時間をかなりつかいます。でもこのまぐろの血は臭みの原…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。
