2008-03-01から1ヶ月間の記事一覧
オヤジ久しぶりの休み！ゆっくりとマス釣りを楽しむ。
今日のオススメはメバルだ！腹に空気が入って腹を見せてしまっているけど、時期、大きさ、質感、どれをとっても申し分ない。活きているから活き造りでお客さんに食べてもらいたい。
かぶと焼き当日キャンセルは辛い。脂がのったまぐろのかぶとを見つけるのはそれなりに大変で、それなりの値段もする。焼くのにだって四時間から五時間くらいかかる。しかも席の確保もしなければならず、店側からすれば当日キャンセルは、凄い損害だし、その…
ただ今、オヤジのお任せ料理が熱い！思いっきり好きな事をやっている。お客さんも満足してくれてるようだ。予約もびっちり詰まっていて、オヤジもすごく充実している感じだ。
このブリはただの酸欠。ちなみに本日の食材は、メダイ、アジ、カツオ、スルメイカ、ヒラメ、かんだい、サザエ、アワビ、ミル貝、カワハギ、サバ、など。
三崎の魚は旬より２ヶ月くらい遅れることが多い。このブリもその一つ。三崎の寒ブリなんだけど、もう季節は春。海はまだ冬。脂はのってそうだけど、なんか、ん〜名のないブリだ。
脂しっかりのったやつを探すのは結構大変だった
マンボウまであがったよ
魚が水揚げされない！ん〜。
オヤジ最新のまぐろのベーコン！
弁だけの奴は、実はすごく贅沢な事。女将の口に入る！
まぐろの心臓の串焼き製造中。
