2013年三崎港町まつりは無事終了いたしました。 週末は台風続きでもしかしたら三崎港町まつりも…と思いましたが、なんとかお天気には恵まれたくさんのお客様がいらしてました。 まぐろカルビ肉 くろば亭の三崎港町まつりの御料理です。 まぐろカルビ丼 まぐ…

台風18号の影響で悪天候の予報ご出ていたにも関わらず三崎のお天気は午前中快晴でした。 そしてこの日、嬉しい、幸せな出来事がありました。くろば亭で、結婚とお誕生日のお祝いをしてくださるお客様がいらしたのです 「結婚とお誕生日のお祝いは是非くろば…

最近のいろいろまぐろ買ったりしています こんな感じです どんぶりとか、いろいろです

台湾デパート催事に行ってきました。何ヶ月前から台湾デパート催事のお話を聞きいつの間にか、台湾ツアーで行けば安いけど、仕事だとバカ高い旅費がかかりますねしかも、はじめ購入したのが、往復券。だから、店があまりにも忙しいので４日間で急きょ帰るこ…

愛と秋刀魚実行委員会No.2たくさん女川町のサンマが焼かれましたたくさんの女川町のサンマが焼かれているなか、 「復興、女川町のサンマを食べて応援」 たくさんの方々がサンマを楽しみに岩沢ポートリー朝市に応援に来ていただきました 三崎朝市から、岩沢ポ…

愛と勇気と秋刀魚実行委員会に参加させていただきましたマキで火をおこし 一本目サンマ入りました

佐島漁港へ行ってきました。気まぐれですが…ふんだんに使うシメ氷の量サバって暴れん坊で体温高いから、氷がすぐに溶けるけど、佐島漁港のサバのダンベには氷が、たくさん残っている素晴らしいよね。鮮度管理のため、氷を有り得ない量を入れているんだね。 …

椅子に座ったらブーブークッションあったり、歩いていたら落とし穴に落っこちたり、近所の猛犬の尻尾踏んで追いかけられたり、 まぁ生活してりぁいろいろあるさ… そんなときは…強めの塩、ブラックペッパーをふり、ガーリックをガシガシ擦り込んだ「まぐろの…

2013の今年も「みうら夜市」は開催決定いたしました。くろば亭では「みうら夜市」のリーダーを、俺から「嫁」 に、スイッチいたしまして、新しくチームを組み直し望むことになりました。俺はリーダー補佐、兼、新夜市メニュー開発として活動いたします、 ・…

最近のくろば亭三崎沿岸市場にアジが入りはじめました。青物（青魚）が入り始めると、夏だな… と感じます 最近の三崎朝市はきれいな野菜が並んでます 三崎朝市のくろば亭ブースです 三崎朝市、テレビの取材もたくさんです ウニも入り始めました イシナギも入…

くろば亭は、もと洋食屋さんでした。その名残もあって、デミソースは、自家製です。 ☆マグロのトロかつ ☆マグロのクリームコロッケ ☆マグロのタマゴステーキ などは、自家製デミソースを使ってます。 最高に美味しいですよ。マグロのテールステーキにも自家…

おはようございます。今朝は箱市場にきています。三崎の市場は船からの水揚げで入札。その魚介類を地方の箱市場に運びます。いわゆる箱市場は末端市場になります。だから、三崎の市場は、新鮮当たり前ですが、箱市場は、鮮度の良いもの、悪いものとあり、目…

只今、ゴールデンウィークのため、まぐろ買い溜めしてます1t近いまぐろが、集まりました こいつは、くろば亭では仕様いたしませんが、蓄養本まぐろ これも蓄養本まぐろ くろば亭では天然のメバチまぐろを仕様いたしてますが、びんとろ、めかじき、まかじき、…

今更ですが、三崎歳末ビックセールの拓日記更新いたします。去年の年末の12月28/29/30日の３日間三崎は魚介類まぐろをはじめ、農家さんの野菜、フリーマーケットなどたくさんの業者さんが、お店を並べお祭り販売をいたしました。前日から俺もこんな感じにお…

まだ未完成ですが まぐろの三浦大根ステーキ

２月の中旬頃くろば亭は改装計画があります。オヤジ悩んでます。話は変わって先日なんと女性２人でかぶと焼きを食べに来てくださいました。 いや〜ビックリです。

今日はまぐろのアゴを使った料理をご紹介。こいつがまぐろのアゴ。もちろんまぐろ一体に一本しか無い貴重な部位なんですよ。 まずは鉄板焼きから。 まぐろのアゴ焼きステーキ です。こんな感じに包丁をいれ焼き安くします。 包丁を入れないとギュッと縮んじ…

昨日、三浦海岸初日の出の行ったら、 江戸前倶楽部の皆さんから来年はお手伝いにおいでとお誘いをしていただいたので 初日の出を見ながら、こういうのもいいなぁ … と思い江戸前倶楽部の陣屋汁の無料配布のお手伝いに行ってきました。 上の写真は大好きな菓…

今日はまぐろの尻尾の料理をご紹介いたします。 いろいろ尻尾の料理はあるのだけど、 今回は「まぐろの尻尾のスライス薄切り」 を使用いたします。 まぐろの尻尾スライス薄切りは別名マンモスと言われはじめ人間ギャートルズのマンモスの足の輪切りから名前…