こんなモノ売ります。マグロのハンバーグは、冷凍で販売します。冷凍なので、その場で食べれないですよ。でもひさびさに、トロ串の干したヤツ販売します。もう一つひさびさに嫁を召還します。

三ツ沢競技場、8月5日(日)18時キックオフの 横浜ＦＣーー湘南ベルマーレ の試合が予定されています。そして、我が三浦からは《三浦元気屋》が出店いたします。三浦元気屋とは、三浦の特産物を販売するブースです。毎年大人気で、三浦を代表とする、農家さん…

写真はくろば亭と今週の大畑おやじさん。 今朝の三崎朝市は三連休の中日とあって、たくさんのお客さんがいらっしゃいました！ くろば亭も朝７時にはほぼ売り切れで手をもてあそぶ感じでした。 農家のスイカ、メロン、そして青唐辛子、トマトなど色鮮やかな野…

です。まぐろのトロの内側の白い所使ってます。 まぐろのトロの脂と人参の色素で赤脂になっております。かなり旨いです。 旨すぎで食べた後、つまずいて転ぶかも！ナゼカ 普通のもつ煮とは次元の違う旨さ。←イイスギ イベント限定メニューです。あしからず！

本日はまぐろのアタマと戦います。捌いて捌いて各パーツに分別します。 目玉…ホールインワンホホの身…刺身（ルイベ）、ユッケハチの身…串カツ、刺身シンタマ（目筋肉）…レバー刺身風アゴ…ステーキなどなどにします。 でば包丁もバリバリに研ぎましたし、準備…

さぁさぁもうすぐ始まるみうら夜市。 三浦市のとてもとても大きなイベントの一つ。 露天商のプロではなく、まぐろのプロたち、そして飲食店たち、いろんな共同体などたくさんの業種がお店を出す 三崎商店街のお祭り。 アジアの夜市をイメージしたらしく、漁…

そうそうこんなことがありますよ。 楽しい楽しいバーベキュー。 た〜くさんの食材を楽しんでくださいな。三浦の 海、畑、を堪能してください。

8月13(月)14(火) 神奈川県三浦市三崎下町商店街 16時〜21時に《みうら夜市》が開催されます。 「食のまち三浦」三崎のまぐろを使用した 夜市イチ押しメニューや まぐろＢ級グルメ、三浦すいか、などなどの昭和を残す港町三崎で懐かしさを満喫してくださいな…

コレは昨日の「まぐろと牛の合い挽きハンバーグ」の試作。 妻、子供達はグッド！とのこと。まぁ仕上げはオヤジに持って行かれたけど、まぐろと牛は相性抜群！を証明できた！ていう事は、牛と牡蠣は相性抜群なので、まぐろと牡蠣は…試す価値ありだね。

この写真はまぐろの身。あの真っ赤なまぐろの身です。本まぐろの尾の尾の身を捌いて、細かく切って、叩いて、つぶして、水になんどもサラシて、血を抜いたものです。ここまで仕上げるのに2時間。手間と時間をかなりつかいます。でもこのまぐろの血は臭みの原…

今日はお休み。 だからゆっくりと仕事が出来る。と、オヤジが申しております。オヤジはドアが《押》と書いてあれば、引いて開けるし、 《引》と書いてあれば、押して開けるし、暑いとジャンパーを着るし、寒いと裸足だしだいたい逆をやる。 「休みだからゆっ…

本まぐろの尻尾いわゆる尾の身というやつ。がしかし、一般の尾の身のさらに下の部分のスジばっかりのヤツ。スジばっかりで食いづらいけど練り物にすると《最高級食材》になってしまうのだ！ が、しか〜し、まぐろは血液の中に鉄分が多いいから、シッカリ練り…

先日のバスのツアーのお客様。マグロのお料理のセット。 オヤジがいなかったため拓のメニューお客様、添乗員の方、とてもよろこんでいただけました。 良かったです。 《マグロの心臓の刺身》もうすぐレバーがなくなるので、マグロの心臓の刺身、是非とも代打…

今日も散歩。 今朝は珍しくソプラノ歌手がいない。ちょっと寝坊をしたからか、ソプラノ歌手もオレを待ちかねて一発歌ってしまったんであろうか…ソプラーさんごめんなさい。 きっとソプラーさんジタンダ踏んでいたに違いない。「もう今日はなんで来ないんだ！…

突然の来日。 来訪者の名前は《小野寺匠》 彼は数年くろば亭でつらい修行をした好青年。 先日いきなり6時頃三崎朝市でいきなり おはようございます！ とやってきて、くろば亭で朝飯食って帰りました。 そして朝飯食わしてもらったからと、ゴールデンウィーク…

まだ準備の最中 もうすぐはじまります。 朝市スタッフさん準備中 さぁはじまりましたー 三崎朝市会長まぐろの解体ショー 会長カッコいいー！ まぐろ三兄弟大行列 大畑鮮魚のオヤジさん絶好調！ まだまだ続く まぐろ三兄弟大行列 三浦花園さん たまごも新鮮！…

ようやく終わりました。さいか屋藤沢店神奈川あじめぐり。 いろいろありました。いろいろ勉強できました。ようやく形が、わかってきました。お客様の求めるもの。自分のやるべき事。 ようやく見えてきました。少しだけど。 「気楽にはじめて、マジメにやれ。…

Ｒー0 アールゼロ。 くろば亭の斜め前にある《三浦映画舎》 ここには、三浦市で撮影された、映画の事がたくさん掲示されていて 代表的なものは「着信」「鬼太郎」「インスタント沼」「時効刑事」「ろくでなしブルース」などなどたくさんの三浦市が、撮影現場…

おはようございます！ 今日は三崎市場にきんめがたくさん水揚げされました。 漁場を変えたらしく、脂がばっちりのってますよー とろっとろのきんめですよー！ (￣∇￣)ウマシカテヲー！きんめ♪

おはようございます。 最近ちょっと時間がないため、 写真ばっかりの拓日記 最近の三崎朝市です。 三崎朝市はオヤジの一週間に一度の楽しみ。 長く長く続けていきたいですね。 写真を見るとまたピーナッツ娘が、歯の無いお年寄りにピーナッツ売ってる。まぁ…

横浜そごう神奈川グルメフェスティバル ようやく終わりました。 デパートの催事のお仕事は3年前くらいから三崎朝市を始めてからだいぶご無沙汰でしたが、一年前のさいか屋藤沢店を皮切りに再開いたしました。 オヤジは横浜そごうさんからお話を頂いた瞬間、 …

昨日入らしたお客さん。 去年mixiのみん顔で宣伝するね〜！と言って頂いてから早いもんで一年。なんだかイヤイヤ確実にパワーアップしてお店に来ていただきました。 ちょっと昨日は、定置網が休みで、食材的に寂しがったのが残念です。刺身舟盛り定食も「ア…

おはようございます。ようやく気温も上がり、なにか作業をしていると、ジワッと汗もかくようになってきました。俺も「横浜ウォーカー主催横浜そごう神奈川物産展」、そして、ゴールデンウィークに向け市場でまぐろを買い付けの仕事で、慌ただしくなっており…

今年の冬はとても寒かっですね。 三浦海岸の川津桜も三週間程遅れ長いこと楽しめてちょうど春に桜が見れてよかったなと感じます。 そしてこんな素晴らしい町に住んでいて、もっとたくさんの人にみてもらいたい！ と、思い始めてきました。 そこで注目したい…

ちょっと遊びで「くろば亭」で記念写真を撮らせて頂いたお客さんのフォトアルバムつくりました。 三崎朝市にて「まぐたん塩ラーメン」食べているお客さん。 ソフトで全国大会に出場のお客さん。 親戚の集まりで「まぐろカブト焼き」のお客さん。 三崎沿岸と…

おはようございます。もうすぐ季節は春植物の事はよくわかりませんが魚ならメバルがチラホラよく見えてきました。 三浦わかめもだんだんコワく（硬く）なってきたし、そろそろ春だなぁ〜と実感させられます。 海は水温が低いので透明度がよく、海底までみわ…

寒いですが昨日の三崎朝市はたくさんのお客さんが、いらっしゃいました。 ものすごい人だがり。 「アジ、５パック1000円〜！」 とかやっていました。 こちらは、三浦わかめの調理講習を三崎朝市協会がやっていました。 真剣な講習を見て俺も真剣に聞きました…

東京ビックサイト「こだわり食品フェアー2012」終了いたしました。 神奈川県では、横須賀、三浦が、出店いたしました。 三浦のブースは三浦ブランドの委員長にデコレしていただきした。 こんな感じに仕上げてもらいました。 全て委員長の手作りのポスター、…