本日はまぐろのアタマと戦います。捌いて捌いて各パーツに分別します。 目玉…ホールインワンホホの身…刺身（ルイベ）、ユッケハチの身…串カツ、刺身シンタマ（目筋肉）…レバー刺身風アゴ…ステーキなどなどにします。 でば包丁もバリバリに研ぎましたし、準備…