ザ・台湾
台湾デパート催事に行ってきました。
何ヶ月前から台湾デパート催事のお話を聞き
いつの間にか、台湾
ツアーで行けば安いけど、仕事だとバカ高い旅費がかかりますね
しかも、はじめ購入したのが、往復券。
だから、店があまりにも忙しいので４日間で急きょ帰ることになったら、
キャンセルできず、また帰りの旅行券を買わなきゃならない始末
くろば亭は、全て実費制（俺だけ）なので、たいへんです。
券を買うのも、パソコンで２日間以上かかり、たいへんったら、たいへん
販売にかかわり、台湾の人達の食文化にふれ、
日本の常識、台湾の常識、日本と他国の違い、文化、
痛感しました。
異常なまでの、健康思考の反面、「えっ？これ食べるの…？」がびびりました
台湾につきました
すぐに打ち合わせ
頼んであった弁当の容器
注文したグリラーがなく、
家庭用のグリラー。
どうしましょ
まぐろのかぶと焼きを焼くための
打ち合わせ。
ローストチキンをいつも焼いているオーブンで‥
さて、どうなることやら…
まぐろのかぶと焼きは
現地のまぐろを使います。
水が屋上タンクのを使うと温かいので、
鮮魚のテナントを借りて冷やした冷水を使いまぐろさばきます。
地域の「味」をチェック
催事の現場
全く何もない
さらに打ち合わせ
夜は俺の無理を聞いてもらい、夜市へ
次の日はやはりアクシデント発生。
税関から、パッケージの表示が、規定と違うと指摘
やり直すことに。
なにからなにまで、そこかよ！
だらけです
まだまだ何もない催事場
まぐろの珍味の説明
催事場ディスプレイ開始
と、同時について日本から輸出の商品が届きました
美風ショッピングモール催事場設営
次の日、朝飯は、ちょっと歩いた台湾カフェで
三浦からは、三浦野菜もきていました
横浜からは、タンメンのお店もいらしてました
美風ショッピングモール催事場でかぶと焼きもやりました。
そして夜は反省会
次の日
地下の魚屋さんで
まぐろの各部位のさばき方を
教えてオヤジの仕事の下準備を伝えました
美風ショッピングモールのフードコートです
くろば亭のお弁当
黒岩県知事も神奈川県物産展に応援に来ていただいたました
もちろん黒岩県知事の挨拶の後は…
ですね
そんなこんなで
オレの台湾修業の旅は終わりました。
まだ台湾で頑張っているオヤジ健闘をいのります。
台湾でこの仕事に携わっていただいた皆様、
とても、勉強になりました。
ありがとうございました！
愛と勇気と秋刀魚実行委員会No.2
愛と秋刀魚実行委員会No.2
たくさん女川町のサンマが焼かれました
たくさんの女川町のサンマが焼かれているなか、
「復興、女川町のサンマを食べて応援」
たくさんの方々がサンマを楽しみに
岩沢ポートリー朝市に応援に来ていただきました
三崎朝市から、岩沢ポートリー朝市に飛び込み遠征、くろば亭本店と
日曜日はハードな１日でしたが、
とても達成感のある日でした。
「女川町のサンマを食べて応援」
素晴らしい復興支援ですね。
この素晴らしい復興支援は
「横浜南部市場」の方々のボランティアによる活動
俺もどうしてもこの「女川町のサンマを食べて応援」
「愛と勇気と秋刀魚実行委員会」
にたずさわってみたく、南部市場支社長の柴原さんにお願いして参加させていただきました
感謝いたしております。
そして、俺の好き勝手な事をたきさんの笑顔を送り出してくれる
くろば亭スタッフ、そして、オヤジ、家族に感謝します。
女川町のサンマを食べて応援、愛と勇気と秋刀魚実行委員会
素晴らしい事業に感動いしました。
岩沢ポートリーの関係者の皆様ありがとうございました
女川町復興サンマが美味しく焼かれています
愛と勇気と秋刀魚実行委員会
愛と勇気と秋刀魚実行委員会に
参加させていただきました
マキで火をおこし
一本目サンマ入りました
素晴らしい佐島漁港
佐島漁港へ行ってきました。
気まぐれですが…
ふんだんに使うシメ氷の量
サバって暴れん坊で体温高いから、
氷がすぐに溶ける
けど、佐島漁港のサバのダンベには氷が、たくさん残っている
素晴らしいよね。
鮮度管理のため、氷を有り得ない量を入れているんだね。
暴れて酸欠で死んだ魚は口が開いているけど、
佐島漁港のサバは氷で生きているうちに一気に、氷でシメるから、口が閉じている
さすがは佐島漁港
こんな素晴らしい太刀魚みたことないよ。
これも佐島漁港
そしてなにより、感心するのは
佐島漁港の「最高のおもてなし」
20代〜６０代と幅広い世代で働く佐島のスタッフ。
みんなの笑顔で挨拶をする。
どんなに素晴らしい街、設備、レジャー、環境があっても、
「挨拶」が出来ずみんなムスーとしていたら、
遊びに来た人も良い気持ちにはならないはず
挨拶って最高のおもてなしだと佐島漁港でしりました。
魚も人も素晴らしい佐島漁港
いつもありがとうー
まぐろのカマトロ骨付き
椅子に座ったらブーブークッションあったり、歩いていたら落とし穴に落っこちたり、近所の猛犬の尻尾踏んで追いかけられたり、
まぁ生活してりぁいろいろあるさ…
そんなときは…
強めの塩、ブラックペッパーをふり、ガーリックをガシガシ擦り込んだ「まぐろの骨付きカマトロ」を食えば、全部嫌な事忘れちまうぜ！
明日の三崎朝市のくろば亭ブースで、実演販売予定。
朝５時から朝８時までやってるよ！
コイツは量が少ないから、売り切れごめんだよー
煮ても美味しい
2013みうら夜市の支度
2013の今年も
「みうら夜市」
は開催決定いたしました。
くろば亭では「みうら夜市」のリーダーを、
俺から「嫁」 に、スイッチいたしまして、
新しくチームを組み直し望むことになりました。
俺はリーダー補佐、兼、新夜市メニュー開発として活動いたします、
・嫁 リーダー
・拓哉 リーダー補佐、新夜市メニュー開発
・親父 オールラウンド
・ホールリーダー まみ
・販売スタッフ トモ、前村、玄太、かすみ、ノリツグ
のチーム構成。
四年間の俺の経験を嫁に託します。
彼女からリーダーになると手を上げたほど、凄まじい気迫。
俺も真剣に望まないとと考えております。
このポスターは去年の
第４回2012 みうら夜市
三浦のまぐろを含めた物産が唸りを上げて
露天商をします。
夜市のスタッフメンバーを鍛えるために、
三崎朝市で朝の３時から特訓中
ガスの付け方、セット、安全をきっちり特訓
リーダー嫁も徹底的にスタッフ指導
実戦練習も
夜市メニュー
まぐろのかき揚げバーガー
略して、みうら夜市バーガー
