台風のせいで魚が入らない！でも今日 漁師が網を仕掛けに行ったから明日は、魚は大量入荷すること間違いなし。でも休み明けだから、市場はかなり遅れるだろう。

今 海は風と波が凄く出てきた！明日 海に行ったらかなりヤバいかも！オレは絶対行かない！

土日、祭日は店の前に水槽を出してその日に揚がった伊勢海老やサザエ、アワビ、ウニを入れてお客さんに見てもらってるんだけど、以外に知らないのは、シマ舌カレイとウニの尻！ウニの裏は口があってすごい歯があるんだけど、それよりも上にある尻の方にみん…

しまあじが三崎の市場に揚がった。コイツは物凄く値が張る。入札の札は入れるが多分取れないだろう。

お盆を明けて初めての市場は魚が並ぶのが遅い。俺もかなりじれてくる。魚が並んでも入札のふだが付かない。とりあえず今日は、サワラ狙い！

お盆は魚の仕入れがすごく大変だった。漁師はお盆は漁に出ないから三崎中走りまわっても、新鮮な魚がなかなか見つからない。アア本当に大変だった

先週は伊勢海老の入札は負けたので今日巻き返し狙う。でもまた負けそうな感じが・・・。それはそうと今日 マス が市場に揚がった三崎名は迷い鮭という。これも狙う！

今日は鴨川シーワールドに行った。バスツアーで行ったから滞在時間が４時間しかなかったのでショーを見てお土産を買って涼しい所にいたら４時間があっという間だった。

前によく親父が本マグロのソテーをよく焼いてくれた。実際にそれが本マグロだったという事は最近分かった事で子供の頃はただ うまい！としか思わなかったわけであの独特の鉄臭さはいまでも忘れられない。しかもそれは ホホの身だった様な気がする。今度休み…

フリーマントル沖のインドマグロは脂の乗りが最高だ！うまい！今 あるからみんな来て欲しいなぁ。

残念ながら伊勢海老 敗退

伊勢海老が解禁のため市場に大量入荷！安値仕入れ狙いだ！でも入札なので仕入れできないかもしれない。上手くいけば、半額に近い値段でお客さんに食べてもらえそうだ。

明日の市場はかなり遅れそうだ。お客さんは早くから待ってるのになんせ食材の仕入れが間に合わない状況が目に浮かぶ。どうしようもない事だけどどうにかならないもんかなぁ。

夏はカワハギのキモが一番無くなる時期。今はなんといってもウマハギだ！でも今日は泳ぐウマじゃなくて走るうまだ！結果は無惨にも敗北。またも大井競馬場に貢献。良いことしたあとは気分がいいなぁ。

メゴチが一日に１０キロくらい三崎に水揚げされるのは、案外珍しい！でもその前に俺の釣り魂がメラメラしてくる。釣りたてのメゴチは、なんと刺身でスゲー旨い！プリップリの甘いエビを食べているような感覚になる！ちなみに俺は、エビはあまり好きじゃない。

すでに、お盆用のマグロを準備し始めた。大体７００キロくらい必要なのだがくろば亭はビンチョウ、メバチ、インド、めかじき、キハダ、本マグロなど、種類が多いため、どれが どれだけあるか使っているうちに分からなくなる。中トロとして買ったマグロが脂が…

昨日の地震は、さすがにびっくりした！下をみながら中腰で作業してるとき事が起こったので自分がたちくらみしてるかと思い ヤベ 拓哉このまま前のめりかー？ッとさすがに焦った。いま三崎で珍しい魚がちょくちょく揚がるし台風もデカイし何か変な感じだ。

くろば亭スタッフのバーベキューは無事に終わったが途中にあるスタッフのセミ・ストリップ ショーが始まり、ちょっと海の家自慢のラーメンの味が薄まった様な感じがした。そういえば、子供のころ、磯で取ったトコブシを隅でまるこげに焼いて三ツ矢サイダーを…

今日は祭り最終日で、いつもは静かな日の出の商店街もガヤガヤと人通りが凄い。私 拓は、獅子を少しやらしてもらうつもりだったが店が忙しくてやれず仕舞いで終わった。明日の休みは くろば亭スタッフのバーベキューだ！

今三崎は、舌ヒラメが大量入荷。ムニエルが代表的だが、俺は、丸揚げしてレモン醤油が一番好きだ！

今 市場はキハダマグロが並ぶ。外国の海がちょっと何かあったみたいで脂のあるのが出回っている。これは結構珍しいことでいまキハダを買わないと損をしそうだっ！

田舎の三崎に住んでいても、なかなかのんびりはできないなぁー。漁師も魚屋もせっかちだし、もうすぐ祭りで商店街の人たちは、いきりたっているし・・・。まぁ、でも祭りといえば、わたくし拓も今回は、お獅子の尻尾を少し振らしてもらうことになったのだ！…

横浜中華料理のオーナーさんが、新しいお店を開くので何か面白い料理はないかという事で、是非くろば亭のマグロ料理をやりたいのでいろんなマグロのパーツを持ってきていろいろな料理方法を教えてくれという話しがきた。マグロ工房の業務用販売のいい門出だ！

今年、初の ウニ！まさに海の宝石！箱ウニとは、比べものにならない 味そして風格 ひとつ、ひとつプリップリッと弾ける身質まさに申し分無し！ウニ嫌いでもひっくり返る味だ！ ＰＳマグロ工房 業務用販売予定！日本全国でくろば亭の料理をお店で出してみませ…

台風の行った後は、漁が荒れまくり入札がぜんぜん始まらない。魚の上で少し雨水をくらったみたいで全体的に魚が白い！こういう時は、雨水をくらってない、活き魚を狙った方がいいみたいだ。

明日、休み明けいきなり土、日曜日だから、仕入れと仕込みを一日で追い込みしなければいけない。市場でもオレ拓もかなりイレ込気味！写真は、先生こと 魚龍さん

山 山 山 川 川 川 田んぼ 田んぼ 田んぼ そして、山菜 山菜 山菜 恐るべし秋田 素晴らしき秋田 今日、三崎に１１時に帰宅予定。

寝る前は、やっぱりラーメン。秋田のホテルにて食後にスルスルッと！

そういえば、カワハギのコメントがあったんだけど、三崎の海は、二ヶ月時期が遅れるのです。だから、三崎のカワハギはキモがまだたっぷり入っているのです。もし、産卵の時期でたまごが入りキモが減ってきたら、エラ下の膨らみがあったらそれはキモです。肛…

今日は社員旅行！秋田に向かう。秋田にはくろば亭で修行してマグロ料理の店を開き凄くにぎわっている 源八亭 があり、まだ一度も行ったことがないのでじゃあ行ってみようかということでとても楽しみだ。先週送った 特上のインドマグロも凄く気になる！