ゲンコツ、鶏ガラ、子牛ガラ

今日はデミ（ディミ．グラス．ソース）を作りました。

いやいや‥作り始めました。

完成まで、だいたい５日くらいでしょうか!?

ゲンコツ、鶏ガラ、子牛ガラ、タマネギ、人参、トマトをオーブンで焼き上げ、トマトピューレ、ペースト、スパイスの入った寸胴鍋に入れて４日間煮込む。

その後、裏ごしをして、小麦粉を焦がした「ルー」を流し入れ完成！

５日後が楽しみです。。