お早う御座います。
本日は強風のため船は少ししか市場に来ず、入荷魚が少ないであります。
という事で、まぐろの入札場に、…
今日は「フリーマントル」通称「マントル」のメバチまぐろの中バチがよく見えますねぇ〜。。
「中バチ」とは、３９．９キロ以下の小ぶりのメバチまぐろの事。
断面図のように中バチを切ると、トロの割合と赤身の割合が、大バチよりトロの割合が多く、味もいいし、オレなんて料理屋は最高のまぐろとは思うのだが、意外と血が飛んでいたり、色がすぐにすっ飛んじゃったりと、ハズレを引くこともシバシバ…
今日は三本買う予定です!!
予定ね予定。
