今朝は早起きで横須賀市場へ

今朝またまたいつものゾワゾワ感で横須賀マルジュウ総合市場へ。何回か通ったかいがあって、マグロの解体の個人講習会をしてくれた。 やはりいつも冷凍マグロに向き合っているためか骨そして皮の硬さが電ノコでラクに切っているためなのか気になっていなかったのだ。出刃包丁であの堅い骨そして皮を切るのは、角度や順番を必要とする。でも市場の人の裏話で意外とヘタクソで順番通りにやらず、ダラダラ長い時間かけて捌いた方が、見ている人は楽しいと言ってた！ 何だかなぁ〜‥…!?