尻尾のしっぽ

マグロ市場では尻尾を見て入札するんだけど、これはさらに尾ひれに近いしっぽの身。 すじバリバリでよその店が嫌がる品物。 海鮮質屋の名を誇るくろば亭が３００キロ引き取った！ 今からそれに見合った料理を考えるんだけど、マグロのすじは火を通すとゼラチンの固まりだから、柔らかくなるから、それを多いに活かしたものを作りたいところだ！ とりあえず明日はマグロの酢豚風を作ってみる。 ジャブね！