赤サバ

市場に入荷する赤サバには2種類あり、沖で取れたのと すぐ近くで取れたのと。やっぱり近くで取れた奴の方が断然うまいのだが見極めが難しく、はずれるとバサバサで脂が全然ない奴に当たってしまう。見極め方はまず、それを水揚げした舟を調べてそしてその舟がどこの漁場で漁をしたのか何日かけて漁をしたのか、取れすぎて氷がきかずサバがあったまってしまわなかっただろうか？その他は第6感？であろう。ちなみに今日の赤サバは誠に申し訳ないんだがはずれっぽかった。PS 目が透き通っものえらの赤いのは基本 中の基本だ。