くろば亭はまぐろ料理屋の中でも「尾身」いわゆる尻尾を使い始めたのは、 早い方だと思います。しかしまぐろ料理って、普通のまぐろの身を使って作れと言われると、意外と難しい。 なぜって、まぐろって、部位によって、特長が個別にあって、 そのまま生食用…
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