魚はエラをこうやって見ると鮮度が分かる。真っ赤で粘りがあるものほどいい。写真はダルマヒラメなんだけど俺が好きな魚の一つ。使いたいんだけど、ここは一旦手を引く。どう見てもエラは白いし粘りもない。退くのもまた勇気！

昨日の市場はなんか違ってた。臭い！揚がり立てが自慢の三崎の市場がいつもとは違う匂いがする。多分週末海が荒れていたので網を海に入れっぱなしにして傷んだ魚も一緒に揚がってしまったんだろう。こういう時は一匹一匹シッカリ魚を見たほうがいい。